3 recettes de boissons chaudes réconfortantes
Au réveil, à l'heure du goûter ou pour accompagner un gâteau, les chocolats chauds sont de parfaits alliés en ces temps frais. Ces doux plaisirs régressifs permettent de passer l'automne et l'hiver tout en douceur. La brigade Gourmibox vous donne 3 recettes de chocolat chauds exquis et gourmands pour vous régaler tout au long de la journée.
Chocolat chaud à l'orange et Aux épices
Dans cette recette, goûtez la savoureuse alliance entre le caractère du chocolat noir et le parfum acidulé et fruité de l'orange. La cannelle viendra souligner les arômes de cette préparation grâce à son parfum floral et ses notes poivrées piquantes. La boisson sera sublimée par l'intensité de l'anis.
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 175 g de chocolat noir 75% de cacao au minimum
- 30 g de sucre roux
- 75 cl de lait entier
- 25 cl de crème liquide entière
- 2 bâtons de cannelle
- Des zestes d’une orange non traitée
- 1 anis étoilé
Étape 1 : Faites chauffer à feu moyen le lait entier avec la crème, l’anis, la cannelle et les zestes d’orange. Retirez du feu à la première ébullition et laissez infuser les épices 5 à 10 minutes.
Étape 2 : Filtrez les épices en passant la préparation au chinois, puis réchauffez-la à nouveau, ajoutez le chocolat noir haché et fouettez le mélange pour dissoudre le chocolat.
Étape 3 : Servez dans des mugs et décorez avec les épices, et/ou du chocolat noir.
Notre astuce de gourmands : ajoutez un peu de crème fouettée juste avant de déguster.
Chocolat chaud et mini guimauves maison
Cette boisson douce et suave caressera délicieusement vos papilles. La force du chocolat noir est adoucie par l'exquise tendresse des guimauves. Nous vous indiquons comment réaliser vos guimauves à la maison.
Temps de préparation : 45 minutes + 3 h de repos
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les mini guimauves :
- 15 g de miel
- 1 blanc d’œuf
- 25 g de sucre glace
- 25 g de fécule de maïs
- 2 feuilles de gélatine
- 60 g de sucre
- Cannelle ou muscade en poudre (optionnel)
Pour le chocolat chaud :
- 150 g de chocolat noir 75% de cacao au minimum
- 2 cuillères à soupe rase de cacao en poudre non sucré
- 30 g de sucre
- 75 cl de lait
- 25 cl de crème liquide entière
Pour les mini guimauves :
Étape 1 : Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Étape 2 : Battez vos blancs en neige et réservez.
Étape 3 : Préparez un sirop : dans une casserole, versez le sucre, le miel et l’eau. Faites cuire jusqu’à 118° sans remuer. Essorez la gélatine et ajoutez-la au sirop mélangez bien.
Étape 4 : Versez le sirop sur les blancs en continuant à fouetter. Vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la muscade à la préparation.
Étape 5 : Fouettez jusqu’à ce que la meringue refroidisse.
Étape 6 : Dans un autre récipient, mélangez le sucre glace et la fécule de maïs. Puis saupoudrez-en un peu sur une feuille de papier sulfurisé.
Étape 7 : Étalez votre pâte à guimauve sur cette feuille (vous pouvez réaliser de petites guimauves avec une poche à douille). Saupoudrez du mélange de sucre glace/fécule de maïs, gardez-en un peu pour la suite). Laissez poser 2 heures.
Étape 8 : Poudrez un couteau avec le mélange sucre glace/fécule, puis coupez votre pâte. Enrobez les morceaux du mélange de poudres, retirez l’excédent. Laissez reposer de 30 min à 1 heure.
Pour le chocolat chaud :
Étape 9 : Mélangez le cacao en poudre avec le sucre et une cuillère à soupe de lait, dans une casserole.
Étape 10 : Ajoutez un peu plus de lait puis mélangez jusqu’à ce que le cacao soit bien dissous. Ajoutez le chocolat haché et le reste de lait. Faites cuire à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.
Étape 11 : Fouettez légèrement la crème liquide pour la rendre mousseuse. Ajoutez au chocolat chaud, puis mélangez.
Étape 12 : Servez dans des tasses, puis recouvrez de guimauves.
Notre astuce de gourmands : Laissez reposer quelques instants avant de déguster afin que la guimauve devienne légèrement fondante. À l'aide d'un chalumeau, faites griller la surface de vos guimauves pour obtenir une texture croustillante et irrésistible. Faites attention à ce que votre tasse ne devienne pas trop brûlante.
Chocolat chaud à la cannelle
C'est le chocolat chaud parfait pour une bonne dose de réconfort. La cannelle et le chocolat se marient à merveille, ce n'est plus un secret. Dans cette recette, nous vous indiquons comment obtenir un chocolat chaud à la fois délicat et onctueux pour une pause pleine de gourmandise.
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 50 cl de lait
- 100 g de chocolat noir 75% de cacao au minimum
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
Étape 1 : Faites chauffer le lait avec la cannelle. Versez-le sur le chocolat noir haché en plusieurs fois, en mélangeant bien à chaque fois.
Étape 2 : Ajoutez le sucre.
Étape 3 : Versez le chocolat chaud dans des tasses et dégustez.
Notre astuce de gourmands : givrez vos verres ou vos tasses ! Pour cela, humectez le bord de votre tasse dans du miel ou du sirop, puis trempez le rebord dans l'ingrédient de votre choix. Par exemple du sucre, de la cannelle, ou du chocolat en poudre.
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