Croquettes de riz épicées farcies à la mozzarella
Parce que chez Gourmibox on aime les mélanges originaux et gourmands, on a décidé de vous proposer cette recette de croquettes croustillantes de riz épicées et farcies à la mozzarella. On craque et on découvre un panel de saveur dans une croquette ! Attention, suivez le chef, n'en perdez pas une miette ⇓
Pour 3 à 4 personnes
Environ 8 croquettes
Ingrédients :
- 1 demi poivron rouge
- 1 petit oignon
- 1 tomate
- 40 g de chorizo
- 120 g de riz
- 1 cuillère à café bombée de paprika doux
- 3 carrés de la Tablette Carrés Futés
- 35g de parmesan
- 1 boule de mozzarella di bufala
- 1 oeuf
- 20 g de farine
- 100 g de couac - Délices de Guyane
- huile d’olive
Etape 1 : Faites une entaille en forme de croix sous la tomate puis plongez-la dans de l’eau en ébullition pendant 30 secondes. Placez-là dans de l’eau puis retirez la peau de la tomate. Coupez-la ensuite en dés. Coupez également le chorizo et le poivron (vidé et épépiné) en dés.
Etape 2 : Préparez votre bouillon : mettez à bouillir 60 cl d’eau avec deux carrés de Tablette tomate poivron et du sel. Réservez.
Etape 3 : Faites chauffer une poêle. Ajoutez un peu d’huile d’olive, l’oignon ciselé finement, puis le chorizo, les poivrons et les tomates. Faites revenir une dizaine de minutes à feu doux. Une fois que le tout a bien réduit, ajoutez le riz, le paprika, versez votre bouillon chaud (gardez une petite louche de bouillon de côté). Laissez cuire jusqu’à absorption en remuant de temps en temps.
Etape 4 : Hors du feu, ajoutez le reste de bouillon, remuez bien (vous devez avoir un riz légèrement collant), puis ajoutez le parmesan. Laissez refroidir.
Etape 5 : Préparez une assiette avec la farine, une assiette remplie de couac et une avec l’oeuf battu. Coupez la mozzarella en cubes d’environ 2 cm. Humidifiez vos mains puis placez un morceau de riz dans votre paume. Place un morceau de mozzarella au centre, rajoutez un peu de riz par dessus, puis fermez le tout de manière à avoir une «boulette». Aplatissez-la légèrement,roulez-la dans la farine, dans l’oeuf puis dans la chapelure de couac. Laissez sécher 5 minutes. Faites de même avec le reste jusqu’à avoir 8 croquettes.
Etape 6 : Faites revenir les croquettes de riz dans une poêle avec 5 à 8 cl d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
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