Légumes farcis

Les choses ne sont pas toujours ce qu'elles semblent être. Chez Gourmibox, on suit ce mantra et on transforme de simples tomates ou courgettes en petites merveilles pour vos papilles avec cette recette de légumes farcis. Attention, suivez le chef, n'en perdez pas une miette  ⇓

Pour 4 personnes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients : 

• 4 petites courgettes rondes
• 4 tomates
• 1 oignon
• 200 g de riz fumé
• 1 petit bouquet de persil
• 1 petit bouquet de basilic
• 70 g de parmesan
• 20 cl de vin blanc
• 100 g de coppa
• 1 litre de bouillon de légumes
• Huile d'olive
• Sel/poivre

Etape 1 : Lavez vos courgettes et tomates. Videz les légumes, et hachez très finement la chair. Faites cuire les courgettes à la vapeur pendant 10 minutes

Etape 2 : Préchauffez votre four à 190 °.

Etape 3 : Dans une grande sauteuse, faites revenir l’oignon finement ciselé dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez la coppa coupée en petits morceaux. Faites revenir quelques minutes (gardez un peu de coppa de côté pour le dressage). Ajoutez la chair des des courgettes coupés et faites encore revenir quelques minutes. Ajoutez le riz, laissez cuire 2/3 minutes, puis versez le vin blanc. Versez la chair des tomates hachées. Ajoutez les 2/3 du bouillon de légumes en 2 fois (attendez qu’il soit complètement absorbé) sans cesser de remuer. Vérifiez la cuisson du riz, il doit être encore ferme. Ajoutez le reste du bouillon, laissez mijoter quelques minutes. Votre riz ne doit pas être totalement cuit, et doit être encore très crémeux. 

Etape 4 : Ajoutez le parmesan râpé, le persil et le basilic haché dans la préparation. Répartissez dans les légumes, disposez dans un plat, ajoutez un peu d’eau dans le plat et enfournez pour 20 à 30 minutes. 

Etape 5 : Versez un peu d’huile d’olive par-dessus les légumes, ajoutez un peu de coppa et quelques herbes fraîches ciselées par-dessus. Dégustez en accompagnement d’une viande ou avec une salade. 

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