Tartelettes noix caramel menthe et poivre
La gourmandise étant notre plus grande qualité, nous vous partageons la recette de ces succulentes tartelettes garnies généreusement de noix, et d'un caramel gourmand aux saveurs travaillées et complexes.
Pour réaliser cette recette avec talent, il vous faut :
- 250 g de farine
- 140 g de beurre
- 80 g de sucre glace
- 40 g de poudre d’amande
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 75 g de caramels menthe et poivre - Lorlut Caramels
- 90 g de crème liquide entière
- 130 g de cerneaux de noix
Préparation :
Étape 1 : Réalisez une pâte sucrée : travaillez votre beurre jusqu’à ce qu’il soit souple (beurre pommade). Incorporez le sucre, puis la poudre d’amande. Ajoutez ensuite l’oeuf et battez bien. Terminez en ajoutant le sel et la farine jusqu’à avoir un boule de pâte homogène. Filmez et laissez reposer au frais au moins 1 heure.
NB : Vous n’allez avoir besoin que de la moitié de votre pâte, vous pouvez conserver le reste 24 h au réfrigérateur, ou la congeler pour un usage ultérieur.
Étape 2 : Préchauffez votre four à 190 °.
Étape 3 : Etalez la pâte de manière à ce qu’elle fasse 3 mm d’épaisseur. Foncez des moules à tartelettes, ou des cercles de cuisson de 10 cm de diamètre maximum. Piquez les fonds des tartelettes à l’aide d’une fourchette. Recouvrez votre pâte de papier sulfurisé, puis remplissez chaque moule de billes de cuisson ou de haricots secs. Faites cuire à blanc ; 15 minutes avec les haricots secs, puis 15 minutes à 180 ° sans les haricots secs. Une fois vos fonds de pâte cuits, laissez refroidir sur une grille.
Étape 4 : Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide. Ajoutez vos caramels mous, puis laissez-les fondre. Une fois qu’ils sont totalement fondus, laissez cuire à petite ébullition pendant 5 minutes. Pendant ce temps, concassez grossièrement vos cerneaux de noix. Ajoutez les cerneaux au caramel, mélangez bien, laissez cuire 1 à 2 minutes, puis répartissez votre préparation dans les fonds de tartelettes. Laissez figer avant de déguster.
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